第26章 再次启程 (第1/2页)
云姝微笑着给她揭晓谜底“做灌汤包有两个关键地方，一个是面皮的韧，一个是馅料的鲜。
面粉要先和成硬面块，然后蘸水揉至不软不硬，反复揉、摔、盘叠，直至光滑，如此面皮才能皮薄如纸但依旧筋道柔韧，捏出十八到二十四个褶后再上旺火蒸，如此面皮才不会粘笼屉。
其次重要的是拌馅，平日里别家放的最多的是猪皮冻，还有用鲜骨髓汤打馅的，或者是鸡汤，如此打出来的馅会更加松软味美。
但其实开封灌汤包是不用皮冻的，皮冻虽好用，但吃多了腻口，并不十分适合小巧别致的灌汤包使用。
所以不加皮冻，只加水，只有打馅上狠下功夫，做出的灌汤包才是真正的美味。
不过今天打馅的功劳不在我身上，要感谢二哥和傅辰帮忙，不然我可没有这么好的臂力打出这么好的馅料来。”
谢怀信立即弯了弯
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！